NOUS SOMMES VIVANTS, LE COLLECTIF DE LA TRANSITION ÉCOLOGIQUE

Le 17 octobre 2007 – A l’occasion
de la Semaine du Goût qui se déroule du 15 au 21 octobre, TNS Sofres a
voulu, pour sa question d’actualité réalisée tous les mois pour le
groupe Casino et L’Hémicycle, faire le point sur la perception qu’ont les Français de leur alimentation.

         

Une alimentation identique à celle d’il y a 10 ans ?

         

A
première vue, les Français ne remarquent pas d’évolutions majeures dans
leur alimentation depuis une dizaine d’années : 43% estiment qu’elle
n’a pas changé, 30% étant plutôt de l’avis qu’elle s’est détériorée et
à peu près la même proportion (27%) qu’elle s’est améliorée.

         

Pourtant, en poussant le questionnement plus loin, on remarque que
cette relative stabilité masque des perceptions contrastées : les
Français dénotent des changements notables dans leur alimentation, pour
certains positifs et pour d’autres négatifs.

         

Une diversification des aliments appréciée

         

Nouvelles
marques, nouveaux produits, offre renouvelée et étoffée sans cesse par
les entreprises agro-alimentaires, mais aussi ouverture sur le monde et
sur les cuisines d’ailleurs, apparition de produits exotiques sur les
étals, présence des fruits et légumes quelles que soient les saisons…
Les Français ne s’y trompent pas et reconnaissent que leur alimentation
s’est diversifiée depuis 10 ans : 46% disent que la situation s’est
améliorée dans ce domaine, 37% qu’elle n’a pas changé et 16% qu’elle
s’est détériorée.

         

Une évolution plutôt positive de l’équilibre alimentaire, selon les Français

         

Les
Français ne sont sans doute pas les mieux placés pour analyser
l’équilibre de leur propre alimentation, étant dans une certaine mesure
juge et partie. Cependant, à l’heure où les pouvoirs publics ont mis en
place des campagnes de lutte contre l’obésité et de promotion des
fruits et légumes, il est intéressant de constater que les Français
évaluent plutôt de manière positive l’évolution de l’équilibre de leur
alimentation : 48% estiment que la situation n’a pas changé, 30%
qu’elle s’est améliorée et 22% qu’elle s’est détériorée.

         

Qualité et goût des aliments : des Français critiques

         

«
Ça n’est plus ce que c’était ! » Le poncif maintes fois entendu semble
confirmé par notre enquête : 40% des Français estiment que la situation
en ce qui concerne la qualité des aliments s’est détériorée (35%
qu’elle n’a pas changé et 24% qu’elle s’est améliorée) et 41% qu’elle
s’est détériorée en ce qui concerne le goût des aliments (40% qu’elle
n’a pas changée et 18% qu’elle s’est améliorée). Dur pour la semaine du
goût…

         

Un regard sur son alimentation plus négatif chez les jeunes
          et les catégories sociales peu aisées

         

Les
Français ne portent pas tous le même regard sur l’évolution de leur
alimentation. Pas de clivage entre les sexes (les femmes portent à peu
près le même regard que les hommes), mais plutôt en fonction de l’âge
et de la catégorie sociale.

         

Les
jeunes (de 18 à 24 ans) estiment d’abord prioritairement que la
situation de leur alimentation en général s’est détériorée (à 38%, 23%
estimant qu’elle s’est améliorée). Le goût des aliments n’est pas ce
qu’ils semblent mettre prioritairement en avant (la majorité d’entre
eux, 44%, pensent que la situation n’a pas changé pour eux dans ce
domaine). Ils semblent davantage préoccupés par la qualité (49%
déclarent que la situation s’est détériorée pour eux) ; surtout,
davantage que les autres Français, ils mettent en avant la situation de
la diversité alimentaire (la situation s’est détériorée pour 25%
d’entre eux) et l’équilibre de leur alimentation (la situation s’est
détériorée pour 37% d’entre eux). On peut supposer à travers ces
résultats que l’autonomie des jeunes, notamment financière, semble se
faire au détriment de la qualité de leur alimentation ; le décrochage
par rapport à l’alimentation reçue auparavant dans le foyer parental
paraît brutal.

         

La perception change
également selon la catégorie sociale : les catégories sociales dites «
aisées » comme les cadres perçoivent une évolution plus positive de
leur alimentation que les catégories moins favorisées comme les
ouvriers : que ce soit en général (45% des cadres estiment que la
situation s’est améliorée, alors que 37% des ouvriers pensent eux que
la situation s’est détériorée), concernant l’équilibre alimentaire (49%
de perceptions d’amélioration chez les cadres, contre 31% de
perceptions de détérioration chez les ouvriers), et même la qualité
(33% de perceptions d’améliorations chez les cadres, contre seulement
20% chez les ouvriers) et le goût des aliments (26% de perceptions
d’améliorations chez les cadres, contre 18% chez les ouvriers).

Source : TNS Sofres Newsletter

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Pour aller plus loin : tu peux voir et télécharger le rapport d’innovation courts circuits sur l’ALIMENTATION RESPONSABLE
Ce rapport fut présenté lors la soirée les aperso du jeudi de mars: la SOIRÉE VERTE