La rédaction de L’Internaute a procédé au mois d’octobre à une enquête
en ligne sur vos habitudes alimentaires. Vous avez été près de 8 000
lecteurs à répondre à ce questionnaire. Vos réponses nous ont aidé à
déterminer quelles sont vos habitudes alimentaires et vos attitudes
vis-à-vis des messages nutritionnels récemment diffusés dans les
médias. Sucré ou salé ? Pour ou contre les fast-food ? Arrivez-vous à
manger 5 fruits et légumes par jour ?
Nous livrons dans les pages qui suivent les questions et les réponses
en pourcentages, ainsi qu’une analyse des résultats.

La convivialité est placée en tête des résultats à cette première
question. Preuve qu’elle ne rime pas avec excès, le repas idéal doit
également être équilibré pour 30 % des votants.

Vous êtes davantage attirés par les plats salés que par les plats sucrés.

Comme le sucre, le sel doit être consommé en petites quantités. Pour limiter votre consommation :

» Préférez le sel iodé

» Ne salez pas avant de goûter

» Réduisez l’ajout de sel dans les eaux de cuisson

» Limitez les fromages, charcuteries et produits apéritifs trop salés

Vous êtes 77% à prendre le temps de bien déjeuner le matin (petit
déjeuner complet) et vous avez raison ! Un café sur le pouce (9%) ne
suffit pas et ne pas déjeuner du tout (15%) n’est pas recommandé pour
bien commencer la journée.

A savoir :

» Sauter le petit déjeuner peut favoriser la prise de poids

» Le petit déjeuner favorise la concentration, l’attention, la bonne humeur

» Il évite le coup de barre de 11h et les grignotages qui font grossir

» Un petit déjeuner équilibré c’est
: une boisson pour s’hydrater (café, thé…), un produit laitier (lait,
yaourt…) pour le calcium, un produit céréalier (pain, biscottes,
céréales…) pour les glucides qui servent de carburant et un fruit
pour les vitamines !

Une grande majorité des votants (70%) prends un repas complet pour
déjeuner et 25% semble manger rapidement (sandwich, salade, quiche…).
Voici quelques conseils pour garder un menu équilibré :

» Les sandwichs qui débordent de
mayonnaise sont évidemment à éviter. Idem pour les formules au fromage
ou à base de charcuterie (pâté, rillettes, saucissons) qui sont très
riches en graisses. L’idéal reste le sandwich équilibré, du type jambon
crudités ou poulet crudités. Et c’est encore mieux si vous terminez par
un fruit et que vous optez pour de l’eau minérale.

» Les salades complètes à base
de pâtes ou de riz, suivies d’un laitage ou d’un fruit, sont une très
bonne idée. Attention cependant aux assaisonnements trop gras
(mayonnaise notamment).

» Les pièges : les pizzas, les quiches, les feuilletés contiennent beaucoup de calories et ne vous caleront pas totalement.

  » C’est entre 25 ans et 49 ans que l’on prend le plus de temps pour manger.

» Après 50 ans, la proportion d’internautes qui mange léger augmente.

» Avant 25 ans, la proportion d’internautes qui mange des plats rapides est la plus grande.

Au total, tous âges et sexes confondus, on boit essentiellement de
l’eau (89%) pendant les repas. Seulement 7% boivent de l’alcool en
majorité et 4% des sodas en majorité.

Pendant ou entre les repas, l’eau est indispensable pour hydrater le corps.

Les sodas, trop riches, sont fortement déconseillés ainsi que les boissons alcoolisées.

Près de la moitié des internautes indiquent ne pas consommer tous
les jours ces cinq fruits et légumes. Voici quelques repères pour vous
aider :

» L’idéal c’est de manger des fruits ou des légumes à chaque repas, et en cas de petit creux au milieu de la journée.

» Crus, cuits, natures, préparés, pressés, en conserves, surgelés… Tous les fruits et légumes que vous consommez comptent.

Seulement 16% des hommes et 22% des femmes    consomment des féculents à chaque repas.

Le pain, les céréales, les pommes de terres, les légumes secs sont
des féculents et leur consommation est recommandée à chaque fois que
vous passez à table.

» Privilégiez la variété des ces aliments.

» Favorisez les aliments céréaliers complets.

49% des femmes et 57% des hommes ne consomment des produits laitiers
qu’une seule fois par jour, ce qui est largement insuffisant. Par
contre, 41% des femmes, peut-être plus sensibilisées du fait de leur
risque accru d’ostéroporose, consomment un produit laitier à chaque
repas.

Il est  recommandé pour la santé, de manger des laitages trois fois par jour.

» Privilégiez la variété des laitages consommés (yaourts, fromages, lait…)

» Les fromages sont parfois riches en
graisses donc pas recommandés, surtout en cas de régime ou
d’hypercholestérolémie. Préférez les fromages les plus riches en
calcium, les moins gras, et les moins salés.

67% des hommes et 65% des femmes consomment du poisson une fois par
semaine. Vous avez raison : les graisses et huiles de poisson cumulent
les bons points. Leurs graisses sont bénéfiques pour la santé. Riches
en acides gras poly-insaturés (oméga 3), elles sont notamment
bénéfiques pour la paroi artérielle.

N’hésitez pas à manger du poisson (au moins deux fois par semaine)
et à varier les plaisirs en consommant des crustacés, des poissons
frais, des poissons congelés, des poissons maigres, ou des poissons
gras…

70% des femmes ont répondu qu’elles consommaient en majorité de la viande blanche contre 52% des hommes.

Toutes les viandes ne vous apporteront pas autant de matières
grasses. Un exemple : 130 g de saucisse contiennent 15 g de mauvaises
graisses, alors que 150 g de poulet (sans la peau) en contiennent
seulement 2,5 g. Il faut particulièrement éviter les charcuteries et
les abats.

» A retenir : choisissez les
viandes dites maigres car moins riches en graisses, c’est-à-dire les
volailles (sauf le canard) sans la peau, le lapin, le rôti de veau, le
rumsteck, le bifteck de première catégorie, le rosbif, le jambon
dégraissé. Et surtout, cuisinez-les avec le moins de matières grasses
possibles.

Une bonne alimentation pour être en bonne santé Vous êtes 75% à penser qu’une bonne alimentation est une protection pour la santé et seulement 1% à penser le contraire. L’alimentation joue en effet un rôle important dans l’apparition de certaines maladies comme l’obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète ou l’ostéoporose.

"Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop
salé" : vous êtes 90% à avoir remarqué ces messages publicitaires à la
télévision ou à la radio. Environ huit mois après leur lancement, vous
semblez sceptiques quant à leur capacité à changer vos habitudes.
Seulement 29% en sont convaincus, contre 60% qui pensent le contraire
ou sont partagés.

L’objectif de la mesure est de sensibiliser le grand public et plus
particulièrement les enfants, aux risques pour la santé d’une mauvaise
nutrition et de prévenir l’obésité. La France compte en effet près de
20 millions de personnes en surpoids ou obèses (5,9 millions) selon
l’enquête Obepi publiée en septembre 2006.

"Pour votre santé, il faut manger au moins 5 fruits et légumes par
jour". Ce message vous le connaissez bien. Oui mais voilà, concrètement
au jour le jour, vous avez parfois du mal à y arriver. Les raisons ? Le
manque de temps pour cuisiner et une incompréhension du message en
lui-même.

Les fruits et légumes sont riches en vitamines, minéraux, fibres et
eau. Les vitamines contenues dans les fruits et légumes sont la
vitamine C, la provitamine A ou la béta-carotène. Les minéraux présents
dans les fruits et les légumes (sodium, calcium, potassium) sont tout
aussi importants s’ils sont apportés régulièrement chaque jour. Enfin,
pour ceux qui ne boivent pas assez, la teneur en eau des fruits et
légumes limite aussi les dégâts d’une mauvaise hydratation, toujours
s’ils sont consommés chaque jour bien entendu.

Concrètement, comment est-il possible de manger 5 fruits et légumes par jour ?
Manger un radis, un grain de raisin, une rondelle de courgette, une carotte et
une pomme, ce n’est évidemment pas suffisant. Par 5 fruits et légumes il
faut entendre cinq portions de fruits et légumes.

A la question "Vous arrive t-il de grignoter entre les repas ?", les
femmes ont été 45% à répondre "oui" contre 32% chez les hommes. De
plus, ces derniers sont deux fois plus nombreux que les femmes (32%
contre 16%) à ne "jamais" grignoter entre les repas.

» Pour tenir entre le déjeuner et le
dîner, vous avez l’habitude de grignoter des sucreries ou d’avaler une
barre chocolatée ? Ce n’est pas un bon réflexe car ces aliments sont
beaucoup trop riches en sucres rapides donc mauvais pour le diabète, le
surpoids, les caries notamment.

» Deux solutions peuvent être envisagées
: soit vous déjeunez plus le midi afin de tenir jusqu’au dîner, soit
vous optez pour un fruit peu sucré, par exemple une pomme, ou pour un
laitage peu sucré (yaourt nature).

Au total, 80% des internautes vont occasionnellement, voire jamais
dans les fast food. C’est une bonne nouvelle et la preuve d’une prise
de conscience. Hamburgers, frites, glaces… : du moment que ça reste
occasionnel et que l’alimentaion est globalement équilibrée le reste du
temps, il n’y a pas de raisons pour s’en priver.

Côté ados, même s’ils sont évidemment les plus nombreux à fréquenter les fast food, ils semblent raisonnables : ils sont 10% à y aller toutes les semaines, 21% tous les mois, 54% de temps en temps et 15% à ne jamais y mettre les pieds selon cette enquête.

En cas de fréquentation
régulière, voici quelques conseils :

» L’inconvenient du hamburger est sa richesse en
graisses du fait de certains aliments
qui le composent, notamment des
sauces.
Pour limiter l’apport en graisses,
choisissez le hamburger de base et
évitez ceux contenant du fromage, le
double de viande ou du bacon.

» Privilégiez également celui qui
contient le plus de salade et de crudités.

» Si vous appréciez un condiment sur
vos frites ou votre hamburger, utilisez
de la moutarde ou du ketchup, plutôt
que de la mayonnaise qui est beaucoup
plus grasse.

» La boisson.
Vous pouvez remplacer le traditionnel
soda par de l’eau ou un jus de fruit. Si vous tenez à prendre
un soda, choisissez plutôt les formes
sans sucre (light).

Cette enquête a été menée auprès des lecteurs et lectrices de
L’Internaute Magazine et du Journal des Femmes. 7 874 hommes et femmes
ont participé au total. Toutes les tranches d’âges étaient représentées.

Source : http://www.linternaute.com

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Pour aller plus loin, tu peux aussi voir et télécharger le rapport d’innovation courts circuits sur l’alimentation responsable (mars 2008)
Ce rapport a été présenté lors de les aperos du jeudi du 27 mars : la SOIRÉE VERTE