Pourquoi le bio seul ne suffit plus — et quelle est la prochaine étape

Le bio a gagné la bataille de la santé. Il a perdu celle de la confiance.

En 2023, deux études terrain qualitatives menées simultanément en France et aux États-Unis (Nous Sommes Vivants, 32 participants, 4 focus groups Paris) documentaient avec précision la désaffection des éco-actifs pour le bio conventionnel. Le diagnostic était clair : 64 % des consommateurs estimaient que « la mention bio sert à justifier des prix plus élevés » et 61 % que « le bio est avant tout du marketing. »

Ce n’est pas de la défiance envers la nature. C’est de la défiance envers les marques. Le bio peut être industriel, importé, suremballé, produit à l’autre bout du monde. « Pour moi, bio ne signifie pas forcément respecter le sol » — verbatim d’un participant aux focus groups. Le label a tenu la promesse de l’absence de pesticides. Il n’a pas tenu la promesse d’un lien entre le consommateur et ce qui se passe réellement dans les champs.

ROC = « l’organique élevé ». Le marché a tranché.

Les études qualitatives de 2023 avaient identifié la réponse avant que le marché ne la valide : le bio régénératif. C’est le bio — certification AB ou équivalent, sans pesticides de synthèse — auquel s’ajoutent des pratiques qui construisent activement la santé des sols, la biodiversité et l’équité sociale : rotation des cultures, couverture permanente, pâturage tournant, rémunération documentée des producteurs.

Aux États-Unis, les ventes de produits certifiés ROC (Regenerative Organic Certified) ont progressé de +22 % entre fin 2022 et fin 2023, atteignant 40 millions de dollars en épiceries naturelles — avec un nombre de références multiplié par 40 en un an. En mars 2026, Natural Products Expo West — 3 300 exposants, 60 000 acheteurs — classait les certifications régénératives en tendance n°1 mondiale. Ce n’est plus une tendance émergente. C’est la prochaine génération de certification.

En France, le mouvement est enclenché. Le Domaine Clarins de Serraval est le seul domaine agricole français certifié ROC. Château Galoupet (LVMH) est le premier domaine viticole européen ROC. L’Indice de Régénération de Bureau Veritas montre un R² de 0,56 à 0,81 entre les pratiques terrain et le Planet Score : ce que l’agriculteur fait sur le terrain se lit déjà dans le score produit.

La FNH et Biocoop l’écrivent : les spécialisés ne peuvent porter seuls la transition

Dans une tribune publiée dans La Tribune le 14 mars 2026, Gildas Bonnel (FNH) et Henri Godron (Biocoop) formulent l’enjeu structurel : « les magasins spécialisés ne peuvent porter seuls le poids de la transition nationale. » Ils appellent les enseignes de grande distribution à porter la part des références alimentaires bio à 8 % d’ici fin 2027, jalon vers 12 % en 2030. Sans distributeurs généralistes engagés, doubler les surfaces agricoles en bio — et a fortiori en bio régénératif — reste hors d’atteinte.

C’est précisément ce que les études de 2023 avaient identifié comme verrou principal : aux États-Unis, Whole Foods et Erewhon prescrivaient activement le régénératif. En France, aucun distributeur ne construisait de rayon dédié. En 2025, Naturalia a franchi le pas — première campagne bio régénératif en distribution française, élue Coup de cœur aux Lauriers de la Régénération le jour de son lancement.

Le bio est le plancher. L’étape suivante est déjà là.

Ce que l’étude américaine formulait comme « ROC = l’organique élevé », Tradin Organic le résume en 2026 : « L’agriculture biologique protège déjà la santé des sols et la biodiversité. Nous voyons les pratiques régénératives comme l’étape naturelle suivante. » Les entreprises françaises qui restent sur le seul label bio sont en retard d’une génération de certification. Non pas parce que le bio est mauvais — mais parce que le marché et les distributeurs ont déjà tranché sur ce qui vient après.

La question pour un responsable RSE ou Innovation en 2026 : à quelle étape de cette trajectoire êtes-vous ? Le Capacity Score (38 questions, 6 leviers, 10 minutes en version flash) permet de se situer précisément — et d’identifier le prochain saut qualitatif.